https://women-talk.ru/seraya-golova-v-tarelke-gotovim-bozbashennoe-bljudo/ Делимся историями, задаём вопросы, ищем ответы. Создаём пространство понимания и вдохновения Wed, 27 Dec 2023 12:46:50 +0000 hourly 1 https://women-talk.ru/seraya-golova-v-tarelke-gotovim-bozbashennoe-bljudo/#comment-30 Wed, 18 Nov 2020 14:39:25 +0000 https://mondeblick.schoo1.biz/?p=2746#comment-30 Да считается, что эти слова означают boz (серый) и baš (голова). И, что блюдо имеет такое название из серовато-зеленого оттенка бульона. Это упрощенное объяснение.
В Турции в регионах кроме наименования bozbaš это блюдо имеет также такие названия как bozpört, bozpörtme, bozsulu, bozyahni [2, с. 750]. Этимологии этих названий, где всегда присутствует частица boz, позволяет объяснить происхождение названия этого блюда. Вообще следует отметить, что данная частица присутствует в тюркских названиях многих блюд. Например, в Азербайджане имеется блюда с названиями bozartma – жареное мясо, вид рагу, или bozlamaǯ – небольшой хлебец на масле, а также boz qovurma – опять жарено-тушеное мясо. Или, например, bozdamaš – окрошка, boze – вид жидкой кашицы.

]]>